“白切的蘸料还是椰汁鸡的蘸料？”
楚云风收到邀请也是有些跃跃欲试，在海南这边能够看到正宗的四川红油，也想改善一下口味儿。
这边吃得有些太清淡的，还是有点儿辣椒吃起来开胃。
“做两个吧，菠萝蜜椰汁鸡可以用来涮火锅，那就一个白切鸡的蘸料，一个涮火锅的蘸料。”
菠萝蜜椰汁鸡？
楚云风还是第一次见过这样的做法，听上去有些黑暗料理的意思，也不知道这汤喝起来是个什么味道。
不过陈海泉既然如此推崇，想来应该不会太差吧。
做蘸料可是楚云风的特长，也是所有四川厨师的特长，这煮的、炖的、加上火锅，没有一碟蘸料那是没有灵魂的。
楚云风跟陈海泉两人一人一个菜板，开始准备蘸料的配菜。
这一上手立刻就发现了两人的不同。
楚云风打蘸水必放的配菜是小葱和香菜，所以这会儿正在开始切这两样食材。
而陈海泉那边就有意思了，一上来切的就是小米辣。
是的，就是小米辣，楚云风连续看了两眼，确认无误。
切好之后，陈海泉开始剁蒜，而楚云风也开始剁起了蒜，这是白切鸡蘸料必不可少的东西。
两人各自的蘸料配菜弄好了之后，楚云风开始调配了起来。
白切鸡的蘸水里面放了小葱和蒜末，然后起锅烧油，用8成的热油淋了上去。
随后便开始调一个红油味，加入一点儿白糖、盐、酱油、香油，然后淋上一点儿红油。
最后滴上两滴香醋，中和一下味道，起到吃醋不见醋的效果，撒上几颗芝麻之后，一份色香味俱全的白切鸡蘸料就做好了。
“咦~？
你怎么不做了呢？”
楚云风做完蘸水之后才发现陈全海站在那里一动也不动，两只眼睛就一直盯着自己手上的动作，眨都不眨一下。
“哇塞，学习了、学习了，原来这白切鸡的蘸水还可以这样来弄，这绝对是最正宗的四川白切鸡的蘸料了吧？”
陈全海原来是在偷师，楚云风这一手蘸料秘密，可全都被他给学了过去。
不过楚云风也不太在意，光知道做法其实没多大用处，这分量把握不好，调出来的料汁可不会很好吃的。
可惜的是这里没有炒好的白芝麻，要是再放一点儿进去的话，味道会更好。
“我来看看你做的白切鸡蘸料是个什么样子的。”
楚云风饶有兴趣地看了看陈全海面前的配菜，很好奇他怎么做蘸料。
“好的，还请楚师傅指点一二。”
陈全海说做就做，先在碟子里放入了小米辣、蒜末、酱油和香油。
随后在其中的一个碟子里加入了一勺红油。
然后、然后陈全海就不动了，用眼睛就这样看着楚云风。
“这就完了？”
楚云风有些诧异地问道，要不是看着陈全海露出了微笑，还真不知道这蘸料已经做好了。
“对啊，这就做好了。”
陈全海点了点头，一脸笑容地回答道。
“嗯，好吧，很有特色，不过这小米辣你们受得了吗？
为什么只有一个碟子加了红油？”
楚云风很是好奇这红油只加一个碟子是什么意思。
“这个没问题，我们家的人吃辣椒很厉害的，我平常做菜辣椒都放得很多。
这单独放红油的是我自己吃的，我吃辣椒可不输给四川人哦。”
陈海泉似乎对于辣椒有着自己的狂热追求，楚云风看到他说到辣椒的时候，眼睛里都在放光。
“那平常你给客人做菜也放辣椒吗？”
这边本地人吃得都很清淡，这放了辣椒还会有人吃吗？
“放啊，怎么不放，很多人都
喜欢美食小当家请大家收藏：(www.woaitushu.net)美食小当家我爱图书网更新速度全网最快。