今天中午就要上架了，但早上我还是会更新两章，这是第二章！
对于一本上架的书来说，这绝对算是良心了。
所以预先求一波订阅、打赏支持啊，拜托大家了！
……
嫩！这是第一种感觉。
鲜！这是第二种感觉。
香！这是第三种感觉。
“不错不错，这里的羊肉确实地道。”李安然点了点头，伸手取过一瓶二锅头拧开瓶盖，倒了三杯酒，“雨水，师弟，赶紧吃啊，放开来吃。”
其实这会儿何雨柱和何雨水也都饿了，反正都是自家人，两人也没有客气，纷纷夹了肉开始涮。
“哇！这羊肉可真好吃！”何雨水把嘴里的羊肉吞下后连忙改了口，“不，是安然哥的蘸料调得恰到好处，把羊肉衬托得更好吃了。”
“呵呵……”何雨柱已经放弃治疗，这亲妹妹算是给别人养得了。
“哪有那么夸张。”李安然一边涮肉一边摇了摇头，“还是多亏了你哥找了这么一家地道的涮羊肉馆子，否则你可吃不到这味道。”
“为什么？”何雨水边吃边好奇地问道。
“一般人都会觉得，涮羊肉的肉片要现切现吃才好吃。”李安然一边吃一边科普，“可实际上这是个一错误的认识，涮羊肉的肉片不能现切现吃，这中间还需要有一个排酸的过程。”
“排酸？什么是排酸？”说到自己的专业，何雨柱就来劲儿了。
“所谓的排酸，说白了就是一个排毒的过程。”李安然尽可能用这个时代的人能听懂的话进行解答，“地道的羊肉馆排酸，往往是将肉切好后放在低温处，大约3、4度的样子。”
“再在上面压以大石，经过一夜的过程，排酸就完成了。在晚清民国时期，老京城最地道的肉馆就掌握了这一技术，他们会把选购的羊肉码放到中式传统的冰箱里，并用大石头压紧，经一夜的时间，再切，这样的羊肉鲜嫩以极。”
“还有切肉的时候，不仅要切薄片，还讲究断丝切，这样的羊肉片才能够达到入口即化的程度，绝对不会出现塞牙的情况。”
“安然哥，什么叫断丝切？”何雨水好奇地问道。
“断丝切就是顶刀切，横切肉的组织纤维，让每片肉都是一个横断面。”李安然笑了笑，“这样切出来的肉易熟，吃的时候入口便化，口感、味道都能发挥到极致。如果顺丝切，就很容易塞牙。”
“安然哥，你懂得真是太多了！”何雨水崇拜地看着某人。
“小师兄，没想到你对老京城的涮羊肉也这么懂？”何雨柱一脸自愧不如的表情。
“懂谈不上，只是会吃而已。”李安然笑得很谦虚。
正说着，羊肉开始陆续送了上来。
上脑和三叉各两盘，磨档和黄瓜条也是各一盘，这一就是一斤。
“好家伙！小师兄，你这是点了多少肉？”何雨柱震惊了。
“上脑和三叉各三斤，磨档和黄瓜条我也不知道你们的喜好，就各点了一斤。”李安然风清云淡地涮着肉，“要是觉得喜欢，回头就再点就是了，今天管够！”
都说无形装逼最致命，说得就是李安然现在这种情况。
在满满一桌子肉的衬托下，这话还真没人觉得是在吹牛逼。
这不，之前那一桌的人给弄得实在是有些吃不下去了。
你想啊，都是涮羊肉，人家那边管够，可自己这边，就那么几盘子，吃完就没了，还得抢着吃，这特么怎么比？
好在这会儿人家也吃得差不多了，面面相觑了一下后，干脆也不吃了，将剩下的汤底用事先准备好的锅打包，还有没吃完的菜和主食也一起打包就带走了。
这种行为放在后世可能会让人觉得有失身份，但放在眼下这个时代却是再正常不过。
要知道涮完羊肉的汤那可是真正意义上的肥汤，回去只要放些蔬菜那就是一锅上好的杂烩汤。
就算不放蔬菜，也可以用来下面吃，绝对的上汤好面！
没了那桌人，这小小的羊肉馆里就只剩下李安然这一桌，三人吃起来也就更能放得开。
结果吃了没一会儿，人家厨子从后面走了出来。
一问才知道，跟之前吃烤鸭把人家厨师吃到面前喝酒一样，这位也是听到服务员的转述知道来了个行家，特意从后面出来见见，还带了三碗羊杂汤，这是送的。
两杯酒一喝，几句话一聊，李安然再回上一包大前门，这就算是认识了。
在听说李安然还想点一份上脑带回去孝敬老人，厨师二话不说就给准备上了。
钱李安然是一分没少付，但肉嘛……说是一斤，可实际上一斤半都不止了！
也不知道是不是头天晚上油水吃多了，李安然点的这八斤羊肉居然没吃完！
到是配的蔬菜都吃光了，人家厨子送的羊汤也没浪费，直接配着烙饼变成了羊汤泡馍，吃得别说何雨水了，连何雨柱都快撑到嗓子眼儿了。
不过火锅里的汤也没浪费，用何雨柱和何雨水带回来的饭盒装上，再问羊肉馆借了个大号的搪瓷茶缸，把没吃完的肉一装，明天早上再准备点干货就是一顿即美味又有油水而且还绝对有面儿的早餐！
最后一结帐，十块钱肯定是不够了，但超支的却并不多。
除了肉之外，最花钱的就是三瓶酒了，剩下的蔬菜根本就不值钱。
在离开羊肉馆之前，李安然到是想起了一件事情，原本也只是尝试一下没认为能成，可没成想人家厨师直接打了保票，明儿个一早就能到货，到时候一定给留着。
意外的惊喜让李安然十分高兴，借着从自行车竹筐里取东西为掩护，弄了五条斤把生的黑鱼给羊肉馆里的人分了，居然没人觉得这鱼还这么活蹦乱跳有什么不对。
喜欢四合院：从傻柱师兄开始请大家收藏：(www.woaitushu.net)四合院：从傻柱师兄开始我爱图书网更新速度全网最快。